Por los Cominos del Sur
José Raquel Badillo Medécigo — seudohumorista—
“La parodia no destruye el original; lo vuelve inolvidable.” — Linda Hutcheon
¡Qué tal, amigas y amigos lectores de Nota Sunce!
Es un verdadero gusto encontrarme con ustedes en este espacio donde, espero, coincidiremos de manera habitual. Aprovecho estas líneas para expresar mi agradecimiento a quienes hacen posible Nota Sunce y abren la puerta a esta conversación con los lectores.
Comencemos “Por los Cominos del Sur”.
Hoy el internet ha globalizado hasta el paladar. Gracias a Nota Sunce sé que sus lectores se encuentran dispersos por toda Latinoamérica; por eso, en sus páginas conviven lo mismo reportajes gastronómicos de la Patagonia que relatos culinarios de distintos rincones sudamericanos.
El nombre de esta columna “Por los Cominos del Sur”nace como una burda —pero afectuosa— parodia de la célebre canción guerrerense de Agustín Ramírez “Por los caminos del sur”, donde el cantautor retrata con nostalgia y belleza los paisajes del estado de Guerrero Méx. He aquí sus versos:
Por los caminos del sur / hay rosas, voces y estrellas, / son canciones y doncellas/ bajo un alto cielo azul. / Jaguares en las marañas / y pájaros sobre el río, / es un bello desafío / la selva con la montaña. / Amanece en los jornales / una ilusión campesina, / de céfiro en la colina / y alegría en los manantiales./ Por los caminos del sur, / vámonos para Guerrero, / porque en él falta un lucero / y ese lucero eres tú.
Debo admitir que las parodias me fascinan. Tienen algo de travesura literaria: uno toma prestadas palabras ya famosas y les cambia el traje para darles otra intención. Es una especie de humor artesanal, pero no por ello carentes de creatividad. ¡Por el contrario… se necesita la imaginación y cultura general para que confluyan en un buen puerto para desembarcar!
Hace algún tiempo decidí montar una pequeña cocina gourmet y quise que desde el nombre llevara impregnado ese juego creativo. Confieso que me inspiré en varios negocios que han hecho del ingenio toda una marca registrada. Algunos ejemplos memorables son:
• Espartacos / Esportacos• Picasso / Picosso• Robin Hood / Robin Fud• La Cosa Nostra / La Costra Nostra
Así que eché a volar la imaginación, inevitablemente influido por Guerrero, tierra de mi exesposa y madre de mis hijos. En la Costa Grande descubrí sabores que para mí eran completamente desconocidos y que terminaron conquistándome.
Probé iguana, caguama, relleno —cerdo horneado acompañado de papas y zanahorias—, barbacoa de chivo, barbacoa de res y una interminable colección de platillos que lograron seducir mi paladar, sin omitir los pescados y mariscos en diversas formas de preparación.
Desde entonces entendí que la cocina, al igual que la escritura, también puede ser una deliciosa forma de contar historias.
Hace unos días mi amiga Lety, me invitó a participar en este espacio, entusiasmado le tomé la palabra, más tarde al comprender el compromiso adquirido, quise de alguna forma declinar de esta aventura gastronómica/literaria, pues por años he postergado un proyecto de fomento a la lectura. Y ya había decidido hacer una pausa literaria. Por ello pido su comprensión si en un día aplazo como hoy la entrega de nuestro encuentro.
Auguro éxito a Nota Sunce, por su originalidad y porque la crema y nata de los chefs están y estarán aquí presente.¡Este proyecto ya huele rico!
¡Nos leemos próximamente!
